古熾明 副主任醫(yī)師
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用料 :梅干菜 五花肉;料酒糖等各種調(diào)味品 適量;
做法 :
1、五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫。
2、梅干菜要提前沖洗干凈并用清水浸泡出多余的咸味,時(shí)間稍微長一點(diǎn)。
3、焯好的五花肉撈出,放入高壓鍋,加開水,因?yàn)楹笃谶€要燒入味,因此壓20分鐘至軟而不爛即可。
4、鍋中放少量油,炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒。
5、加少量老抽繼續(xù)上色,放入浸泡好并擠干水分的梅干菜,根據(jù)口味放或者不放糖。
6、加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平。梅干菜有咸味,鹽的量要少或者不放。大火燒開,轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘。因?yàn)橐呀?jīng)高壓過,所以時(shí)間不用太長。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
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