香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料

香辣肉絲什么時(shí)候放調(diào)料

1、豬瘦肉200克。

2、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。

3、所需調(diào)料。

4、豬肉切絲。

5、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。

6、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。

7、鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。

8、這時(shí)會(huì)出來(lái)一些水，可把水倒出來(lái)繼續(xù)炒至水干，盛出備用。

9、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

10、加入豆瓣醬。

11、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。

12、放入肉絲。

13、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來(lái)都很有光澤。

14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出鍋前點(diǎn)上香油即可。

香辣肉絲的一般做法

香辣肉絲做法一

1、香菜去葉留香菜梗、切小段，瘦肉切絲，干辣椒切絲。

2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。

3、用手抓勻，鍋內(nèi)倒入植物油燒熱。

4、下入肉絲滑炒至7成熟，肉絲盛出備用。

5、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色，立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。

6、加1/2茶匙鹽調(diào)味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。

香辣肉絲做法二

1、準(zhǔn)備食材。

2、豬外脊肉切成細(xì)絲。

3、加入料酒，淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。

4、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。

5、鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。

6、加入肉絲。

7、快速劃炒至肉絲變白熟。

8、加入香菜段，快速翻勻。

9、加入紅椒段快速翻勻

10、加入適量醬油。

11、加入適量鹽，炒勻后出鍋即可。

香辣肉絲做法三

1、里脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。

2、熱鍋溫油爆香姜絲，滑炒里脊絲到散，肉變白。

3、加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘。

4、加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調(diào)味，迅速出鍋。