四喜丸子什么時候放調(diào)料

四喜丸子什么時候放調(diào)料

1、準備材料。

2、蔥和姜切成細末。

3、豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、姜末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

4、雞蛋冷水下鍋，水開后接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。

5、雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)，兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實一點。

6、油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。

7、炸好的圓子備用。

8、油菜底部劃十字刀。

9、開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生。

10、鍋內(nèi)加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮。

11、將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。