我的魯菜第一做——四喜丸子

　　原料：豬肉200克 藕1小塊 姜1小塊 蔥1/2根) 小油菜6顆 雞蛋1個

　　調(diào)料：生抽2湯匙老抽2湯匙 料酒1茶匙 糖2茶匙 干淀粉1/2茶匙 香油1/2茶匙 鹽1茶匙 花椒水40毫升

　　做法：

　　1、 將豬肉洗凈，瘦的剁成細(xì)小的肉末，肥的部分切成小肉，將肥瘦兩種肉混合在一起。

　　2、藕切成小碎粒，蔥切成末。

　　3、 將花椒水分次打入肉餡，每次朝通一個方向攪拌，

　　4、然后加入干淀粉，鹽，料酒，生抽1湯匙，蔥末，姜末，藕末，香油拌勻。

　　5、加雞蛋攪打均勻。

　　6、團成球狀放在手掌中，摔打肉團變的結(jié)實成型。

　　7、鍋中倒入油，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃。

　　8、鍋中倒入油，待油溫5成熱時，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘，待湯汁兒粘稠后即可關(guān)火。

　　9、 鍋中水燒開，滴入幾滴油放入油菜，焯20秒鐘撈出，碼放在盤中，最后將燉好的肉丸子放在油菜上即可。

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