燜五花肉該如何來制作呢

很多的人喜歡吃肉，肉是含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪的食物，能夠提供給我們很多的熱量和能量，并且吃肉的人都知道五花肉是很好吃的，肥肉和瘦肉在一起很香，五花肉的做法也是沒有那么困難的，那么燜五花肉該如何來制作呢？ 

黃燜豬肉的做法（豆芽黃燜肉）

燜菜分為紅燜和黃燜，二者烹調(diào)方法和用料差不多，只是調(diào)料稍有差別。

紅燜所用醬油和糖色比黃燜要多一些，紅燜菜成品顏色為深紅色，黃燜菜則呈誘人的金黃色，湯汁較濃原汁原味。

用料：

三層肉、黃豆芽、蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蠔油。

做法：

1：三層肉肉皮用刀反復(fù)刮洗，去掉污物，其它材料備齊；

2：黃豆芽摘洗干凈備用；

3：將三層肉切成大約半厘米厚的肉片，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，撈出；

4：鍋里加入少許油，放入肉片爆炒至變色，放入蔥、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5： 噴入適量料酒，加入適量老抽炒至肉上色，再加入適量生抽、蠔油炒勻；

6： 加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮開，蓋上蓋子小火燜45-60分鐘左右；

7： 轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。

貼心提示：

1：三層肉選擇肥瘦相間的為好，太肥過于油膩，太瘦肉質(zhì)太柴口感差；

2：將三層肉切片，加入適量料酒和水浸泡，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜；

3：燒肉加入冰糖、蠔油都可以使成品顏色顏色紅亮好看，老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味，但都有咸味，請注意用量，以免過咸；

4： 黃豆芽營養(yǎng)豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據(jù)各人口味調(diào)整放入豆芽的時間。