家庭醫(yī)生在線首頁 > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 廚房?jī)?nèi)外 > 廚具與烹飪 > 正文

炒菜兩法留住營(yíng)養(yǎng)

2017-10-10 15:43:03      

炒菜的時(shí)候，一不小心就把營(yíng)養(yǎng)也給“炒”沒了。今天就為大家介紹兩招保住營(yíng)養(yǎng)的炒菜法。

1，煮菜時(shí)應(yīng)將菜放在熱水中煮，不應(yīng)放在冷水中煮。如土豆放在熱水中煮熟，維生素C損失約10%，放在冷水中煮要損失40%。

2，烹調(diào)蔬菜時(shí)，加點(diǎn)菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，對(duì)維生素有保護(hù)作用。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞：

炒菜妙招 留住蔬菜營(yíng)養(yǎng)

炒菜有技巧，煮菜時(shí)應(yīng)將菜放在熱水中煮，不應(yīng)放在冷水中煮。烹調(diào)蔬菜時(shí)，加點(diǎn)菱粉類淀粉，使湯變得稠濃，對(duì)維生素有保護(hù)作用。詳細(xì)>>

砂鍋炒菜能留住營(yíng)養(yǎng)

砂鍋，是用粘土燒制而成的鍋。第一，砂鍋燒菜便于人體消化吸收。砂鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)時(shí)間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，……詳細(xì)>>

組合炒菜更營(yíng)養(yǎng)

家兩口或三口的小家庭，每餐飯簡(jiǎn)單的兩菜一湯，或者三菜一湯，很難攝取到多種營(yíng)養(yǎng)。而中國(guó)居民膳食指南建議，為了保持膳食平衡，每天至少要吃15……詳細(xì)>>

用砂鍋炒菜 留住更多營(yíng)養(yǎng)

如何讓菜肴達(dá)到既美味又營(yíng)養(yǎng)的至高境界呢？國(guó)內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和烹飪大師共同推薦更適合中國(guó)人的烹調(diào)方法———砂鍋燒菜。詳細(xì)>>

炒菜營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少的技巧

炒菜時(shí)“旺火快炒”營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失少，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。但炒比炸好，在油炸食物時(shí)，維生素B1損失60%，維生素B2損失90%以上。……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 史琳娜

  • 潘永

  • 卞華偉

  • 趙泳誼

專家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎？

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]