驢肉火燒的做法是什么

中國的美食跟中國的文化一樣有著悠久的歷史，以文化底蘊(yùn)深，花樣繁多而享譽(yù)世界。世界各國都有許多的人喜愛中國的美食。“唐人街”也在國外經(jīng)常見到。驢肉火燒味道鮮美，深受人們的喜愛，美好的早晨從一份驢肉火燒開始。驢肉火燒是怎么做的呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下驢肉火燒的做法。

火燒是死面火燒，店主揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度 不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面 就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。

驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質(zhì)好。把肉加上各種香料鹵煮好，香香的。在專門的菜墩上切碎。剁肉的過程中，還會取出青辣椒，切到驢肉里。驢肉火燒里不能用香菜，否則會遮了驢肉的正味。會加入驢肉腸，腸是用烹制驢肉的 湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在腸而不在肉。最后從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。

現(xiàn)在大家都知道驢肉火燒的做法了吧？其實，好吃的美食不一定非得要到外面去吃，只要掌握好方式方法，也可以在家足不出戶享用各地的著名美食。驢肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美有嚼勁，中國民間都用“天上龍肉，地下驢肉”，來形容驢肉的美味。