咖喱酥合制作方法

原料配方：富強(qiáng)粉1.5千克、 凍豬油600克 、清水285克 、咖喱餡1.5千克、 雞蛋3個(gè)。

制作方法

1、皮面：取富強(qiáng)粉750克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油275克、清水285克，混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉，再擦勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2、心面：將富強(qiáng)粉750克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油375克，摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。

3、將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形片，折成三層，再搟成長(zhǎng)方形片，再折三層，最后搟成薄片，用花邊圓戳刻下成圓片。將圓片刷上雞蛋液，放上咖喱餡，再蓋上一個(gè)圓片，用手將邊摁粘上即可放入烤盤(pán)，入爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘左右即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)：皮酥餡香，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜于早點(diǎn)、飯點(diǎn)、茶點(diǎn)等。熱食最佳。