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雞精和味精的區(qū)別

2017-09-26 11:57:48      

很多人認(rèn)為雞精和味精都是起調(diào)味作用的作料，沒(méi)有什么差別。但實(shí)際上，兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上都有較大的不同。

味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調(diào)味，但卻沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，所以說(shuō)味精只是一種比較綠純粹的調(diào)味劑。而雞精中盡管也含有比重很高的味精成分，但是其中還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料復(fù)合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)比味精高，適宜多種場(chǎng)合的使用。

溫馨提示：

市場(chǎng)上的雞精產(chǎn)品良莠不齊，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意甄別，主要看其中的味精含量。

由于雞精中本身已經(jīng)加入過(guò)食鹽，因此在使用雞精做菜時(shí)要注意少鹽。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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