海蜇頭的做法 宴席上的佳肴

海蟄又名水母、白皮子，猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。可能大家治聽說過海蜇，對于海蜇頭的概念并不是很了解。海蜇的吃法很多，今天，海蟄已成宴席上的佳肴。下面就帶著大家一起來看看海蜇頭的做法吧。

海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。

酸辣海蜇頭

主料：海蜇頭150g。

輔料：大蒜3g、芝麻仁一把。

調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精。

做法

1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。

2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

涼拌海蜇

原料：鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。

做法

1、海蜇放進(jìn)清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍；

2、清洗好的海蜇切成絲，切好的絲放進(jìn)清水中，再清洗2遍；

3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進(jìn)去搗碎，然后加入一大勺陳醋；

4、一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。