木薯去除毒素的方法

木薯去除毒素的方法

1、木薯主要分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是苦木薯，這一類(lèi)木薯含有毒素；另一類(lèi)是甜木薯，這一類(lèi)木薯不含毒素?？嗄臼砭哂屑庸ず惋暳蟽?yōu)勢(shì)，而木薯的種植又以飼料和加工為主，因而，苦木薯占據(jù)了木薯產(chǎn)量的大部。甜木薯主要用于直接食用，產(chǎn)量不大，無(wú)需做去毒處理，例如平常食用的面包木薯。因此，下文所說(shuō)的木薯去毒，指的是苦木薯。

2、加工用的木薯不需要事先去毒，加工過(guò)程中毒素會(huì)被破壞掉。做飼料用的木薯，也無(wú)需做去毒處理，經(jīng)過(guò)打粉或打漿，然后再熬煮或發(fā)酵，毒素就消失了，且禽畜比人更耐受木薯毒素，就算毒素殘留也不容易中毒。注意，部分毒素含量高的木薯，不經(jīng)去毒處理直接喂牲畜，可能會(huì)導(dǎo)致孕期母豬母牛等流產(chǎn)。

3、鮮木薯如果煮薯塊吃，去毒方法如下：把木薯剝開(kāi)內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半，放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時(shí)換一次清水，泡夠48小時(shí)，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長(zhǎng)浸泡時(shí)間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會(huì)發(fā)餿，最好換兩次以上。

4、鮮木薯打的漿可以用來(lái)制作食品。打漿前最好按上一步的方法去毒。如果沒(méi)去毒直接打漿，則得到的漿要加白醋進(jìn)去攪拌均勻，靜置陽(yáng)光下4小時(shí)，每半小時(shí)攪拌一次，這樣既可去毒。如果沒(méi)有陽(yáng)光，也可以稍微加熱，注意，不要燒開(kāi)了，否則要煮熟啦，可能不適合制作食品了。

5、大多數(shù)木薯的儲(chǔ)藏，都是以干木薯的形式。一般制作木薯干的量都很大，如果要去毒，成本非常高昂，很不現(xiàn)實(shí)。因此，制作木薯干前不需要去毒，直接曬干即可，等到使用的時(shí)候再?zèng)Q定如何去毒。

6、干木薯如果煮薯塊吃，去毒方法如下：先用清水把木薯泡發(fā)，然后用清水沖洗干凈，撈起來(lái)下鍋里煮至半熟，然后把木薯?yè)破饋?lái)，用清水沖洗一下，再下鍋另加清水煮至熟透，即可去除毒素并食用。

7、干木薯打的粉可以用于烹飪和食品制作。一般干木薯經(jīng)過(guò)打粉后，就不存在毒素了，因而打粉前后都無(wú)需做去毒處理。