花椒八角燉牛腩

在做菜之前，最重要的就是把烹飪工具清洗干凈，這樣才能保證做出來的食品是衛(wèi)生的，也不會有什么異味，然后就是準(zhǔn)備該用哪些器具。做好這些準(zhǔn)備工作就是開始干活的時候了。

用料

牛腩 500克、土豆150克、胡蘿卜100克、洋蔥80克、 八角 2顆、桂皮1小塊、 香葉 2片 、花椒、姜、干辣椒、料酒、大蒜、蔥香菜、郫縣豆瓣

老抽生抽冰糖適量

燉牛腩的做法

1、牛腩切成約2厘米見方的丁，然后洗凈，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）后撈出；鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛腩，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用。

2、將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結(jié)，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈待用。

3、熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻。

4、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最后放入蔥結(jié)及3顆冰糖。

5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約80分鐘。

6、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。

7、再下入洋蔥，煮一分鐘后關(guān)火，最后放入香菜后即可出鍋。

小貼士

1、牛腩要洗凈血水，將其放入清水中浸泡（期間換幾次水）可以很好地去除血水；

2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；

3、燜煮牛腩時也可將其移至高壓鍋內(nèi)，這樣可以節(jié)省很多時間，高壓鍋煮大概20分鐘就可以了。

通過上文的介紹，無論是用料還是做法都是簡單之極，作為主婦的你們，平時在嘉玲何不多學(xué)幾道菜色來吊住丈夫的胃呢？簡單易學(xué)，還能增進感情，何樂而不為。好吃的菜色有很多，只要你多用點心，你還可以自己設(shè)計菜色呢。