糖友多吃醋降血糖 教你姜豆醋的做法

醋具有獨(dú)特的風(fēng)味，是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，在日常生活中是很常見的。平時(shí)多食醋可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，還能降低血壓、血脂，軟化血管，對(duì)人體健康有益。如此說來，糖尿病患者食用醋也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么，糖尿病患者喝醋會(huì)有哪些好處？

研究表明，醋可以降低血糖。美國的一項(xiàng)研究證實(shí)，進(jìn)餐時(shí)喝點(diǎn)醋能降低餐后血糖，其中對(duì)糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項(xiàng)研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。此外，美國還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利于2型糖尿病人控制血糖。究其原因，為什么醋有此作用？從體外和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中認(rèn)為醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數(shù)降低（即相對(duì)的升高血糖程度），因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

對(duì)于醋的吃法，講究并不多，根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，糖友吃涼拌菜時(shí)可以多放點(diǎn)醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。另有用醋輔助降糖的偏方，可供參考：

姜豆醋

原料：上等黃豆、生姜。

制法：取上等黃豆；1公斤，生姜o.5公斤（切成片），把黃豆一層壓生姜一層用香醋泡好，置入玻璃瓶內(nèi)，兩個(gè)月后即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生姜（數(shù)片），注意不間斷服用為宜效。