銀耳蓮子羹做法

主料：銀耳150克、蓮子50克；

配料：紅棗50克、百合30克、枸杞3克、冰糖適量；

步驟：

1、主料：泡發(fā)好的銀耳。

2、配料：蓮子、紅棗、百合、枸杞、冰糖。

3、銀耳泡發(fā)好，洗凈去蒂，撕成小塊。

4、蓮子和百合提前浸泡好，并去掉蓮心。

5、紅棗洗凈，稍做浸泡，枸杞洗凈。

6、浸泡好的蓮子，裝入容器中，加入能浸泡住蓮子的清水，冷水入鍋蒸熟。

7、銀耳和百合加入鍋中，注入適量清水。

8、蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮半小時。

9、加入紅棗。

10、加入蒸熟的蓮子，蓋上蓋子繼續(xù)煮半小時。

11、加入枸杞和冰糖，煮5分鐘。

12、冰糖融化，攪拌均勻即可食用。

小貼語：

1、銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好。

2、蓮子要去掉蓮心，以免甜湯帶苦味。

3、水開后要轉(zhuǎn)小火慢慢燉。這樣煮好的銀耳羹才會香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料，還要加上耐心的等待，才能收獲至上的美味。

4、水要一次加夠，切忌中途加水。

5、冰糖的量依據(jù)自己的接受程度。并且關(guān)火后最好再用余溫悶半小時，這樣的銀耳特別粘綢。

6、也是最重要的一點，那就是蓮子在蒸制的時候，盤子里要加沒過蓮子的清水，這樣蒸制好的蓮子才會又飽滿又美觀，既粉糯又顆粒完整。當(dāng)然也可以直接在第一步驟下鍋，但那樣煮出來的蓮子有的會外皮開花，如果為了不開花而晚飯，那又煮不爛，所以先蒸一下最好。既美觀口感又好。