烏江魚被檢出致癌孔雀石綠 3招辨別孔雀石綠魚

北京市食品藥品監(jiān)督管理局近日組織對(duì)豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等2類食品272批次樣品進(jìn)行抽檢，4批次樣品被檢出不合格。北京紅月亮餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的烏江魚，被檢出含郵孔雀石綠。

1批次烏江魚被檢出致癌孔雀石綠

其中劉成榮經(jīng)營(yíng)的韭菜，不合格項(xiàng)目為毒死蜱，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為1.1 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.1 mg/kg;經(jīng)營(yíng)的芹菜，不合格項(xiàng)目為毒死蜱，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為0.36 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.05 mg/kg。

標(biāo)稱天津國(guó)鵬果蔬種植專業(yè)合作社生產(chǎn)，由北京物美大賣場(chǎng)商業(yè)管理有限公司新街口分店經(jīng)營(yíng)的韭菜，不合格項(xiàng)目為腐霉利，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為1.54 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.2 mg/kg。

北京紅月亮餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的烏江魚，被檢出含郵孔雀石綠?？兹甘G自被證實(shí)具有抗菌殺蟲等藥效以來(lái)，許多國(guó)家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲、原生動(dòng)物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對(duì)人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國(guó)農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》和我國(guó)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知》均明確規(guī)定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

辨別孔雀石綠魚的技巧

既然孔雀石綠可致癌，那么在買魚的時(shí)候應(yīng)該如何避免買到孔雀石綠魚？

1看魚鰭

正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺(jué)色澤自然，用手打開(kāi)魚鰭立即會(huì)自然回縮；而使用過(guò)孔雀石綠浸泡或處理過(guò)的魚，根部會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色，即使有些魚商販經(jīng)過(guò)處理，用手一掐還能見(jiàn)到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開(kāi)，其回縮顯得有些生硬。

2看魚鰓

一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會(huì)附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過(guò)多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。

3看魚身

孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過(guò)孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至?xí)是嗖菥G色。此外，使用孔雀石綠的魚，濃度低時(shí)，體表會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的黏液，濃度過(guò)高時(shí)，保護(hù)膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來(lái)會(huì)感到很粗糙、刮手。

選合格海鮮的秘訣

為了方便大家買到合格地水產(chǎn)品，下面再教幾個(gè)挑選海鮮的秘訣：

帶魚：新鮮帶魚為銀灰色，有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質(zhì)，這是由于保管不好魚體表面脂肪大量接觸空氣加速氧化的產(chǎn)物，如果買了要及時(shí)食用，否則會(huì)發(fā)臭。

鮮蝦：質(zhì)量好的蝦頭尾完整，蝦殼發(fā)亮透明，體側(cè)和腹部為白色，河蝦為青色（雄性蝦全身淡黃色）；

蝦皮：緊握一把蝦皮，松開(kāi)后會(huì)自動(dòng)散開(kāi)的，是優(yōu)質(zhì)蝦皮。

貝類：冒泡的則是鮮貝，有彈性的最佳，如果殼與肉粘在一起的說(shuō)明不新鮮了。

如果你也愛(ài)吃海鮮，不妨試試上述方法進(jìn)行選購(gòu)和辨別吧！