黃燜雞飯進(jìn)軍美國(guó) 教你黃燜雞米飯的做法

據(jù)報(bào)道，中國(guó)黃燜雞米飯的創(chuàng)始品牌“楊銘宇黃燜雞米飯”將于9月10號(hào)在加州的塔斯廷市（Tustin）開(kāi)設(shè)美國(guó)的第一家分店。黃燜雞飯進(jìn)軍美國(guó)備受關(guān)注，究竟黃燜雞飯有多好吃？黃燜雞飯應(yīng)該怎么做？下面就為大家詳細(xì)介紹。

黃燜雞飯進(jìn)軍美國(guó)

黃燜雞作為中國(guó)最負(fù)盛名的一道菜品，如果不走出國(guó)門(mén)的話(huà)未免有些可惜了。畢竟老干媽都能受到老外的歡迎，我百年歷史的黃燜雞怎么可能無(wú)法俘獲老外。所以黃燜雞決定進(jìn)軍美國(guó)。

報(bào)道稱(chēng)，這家名Yang’s Braised Chicken Rice的餐廳特色就是只提供一道菜——黃燜雞米飯，目前已經(jīng)在中國(guó)、新加坡、澳大利亞和日本開(kāi)了超過(guò)6000家分店，他們還計(jì)劃讓黃燜雞這道菜席卷美國(guó)。

餐廳開(kāi)在美國(guó)的首家分店位于奧蘭治縣（Orange County），占地約139平方米，將提供40個(gè)座位。

報(bào)道稱(chēng)，這家餐廳于2011年創(chuàng)辦，它們提供的黃燜雞米飯制作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單：將切好的雞塊放入鍋中慢燉，再澆上特制的醬汁（據(jù)說(shuō)是19世紀(jì)30年代的一個(gè)家族流傳下來(lái)的秘方）。因?yàn)獒u汁是中國(guó)特制的，然后出口運(yùn)到美國(guó)（經(jīng)過(guò)了美國(guó)食品及藥物管理局的認(rèn)證）。餐廳的創(chuàng)始人說(shuō)，“這道菜的味道會(huì)和中國(guó)餐館制作出的味道一樣?！?/p>

公司也有計(jì)劃將餐館擴(kuò)展至全美市場(chǎng)，和一些當(dāng)?shù)厣痰旰献魍苿?dòng)，大部分的擴(kuò)展方式會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的模式。

黃燜雞米飯

黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。最早時(shí)期，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)。與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱(chēng)省城三大名店。

其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài)。他曾為此賞銀三十塊，并稱(chēng)贊說(shuō)："此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕。選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱(chēng)下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。大米用前先篩后簸，絕無(wú)雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

教你黃燜雞米飯的做法

究竟黃燜雞米飯?jiān)趺醋?？有哪些秘訣？

主料：雞腿兩只、綠辣椒1個(gè)。

方法/步驟

1、首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗干凈備用。

2、雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗里。

3、香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。

4、輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。

5、所有切好的料兒都放入盤(pán)中備用。

6、鍋上灶，點(diǎn)火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖（如圖）。

7、待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。

8、然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時(shí)再放一點(diǎn)。翻炒均勻。

9、加入香菇片翻炒。翻炒均勻后，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過(guò)重，不好看也不好吃。

10、翻炒均勻后，倒入開(kāi)水，水量為沒(méi)過(guò)雞腿塊表面少許為佳，然后蓋上鍋蓋悶，當(dāng)湯燒開(kāi)時(shí)，稍關(guān)點(diǎn)火，繼續(xù)悶20分鐘左右。

11、要看湯汁數(shù)量，當(dāng)還剩半食指湯汁時(shí)便可打開(kāi)鍋蓋了，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然后再蓋上鍋蓋，悶一會(huì)兒。

12、待湯汁還剩下三分之一食指時(shí)，便可打開(kāi)蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。

13、打開(kāi)鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進(jìn)行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。

14、一道美味的黃燜雞做成了，盛盤(pán)。再端上在蒸鍋內(nèi)蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。

注意事項(xiàng)：

不建議用高壓鍋?zhàn)鲋嗯c菜，味道不如傳統(tǒng)鐵鍋?zhàn)龅煤贸浴?/p>

注意雞腿一定要到正規(guī)超市買(mǎi)，這樣吃起來(lái)放心。

所有辣椒酌情放，根據(jù)個(gè)人口味，據(jù)說(shuō)這是一道魯菜，所以口味偏重些。

如果你也愛(ài)吃黃燜雞米飯，不如動(dòng)手自己做做吧！