酸菜牛蛙入月餅走紅網(wǎng)絡(luò) 教你制作美味的月餅

2017-08-06 08:12:15 家庭醫(yī)生在線

中秋節(jié)還沒(méi)到，月經(jīng)就已經(jīng)成為了大家哄搶的對(duì)象，而最近的酸菜牛蛙月餅在網(wǎng)絡(luò)上更是火的不要不要的。

酸菜牛蛙入月餅走紅網(wǎng)絡(luò)

上海老字號(hào)企業(yè)第一食品商店為迎合消費(fèi)者口味推出了三款創(chuàng)新月餅?！艾F(xiàn)在人們的口味都在一天天地變，所以我們也要研發(fā)些新品，好滿(mǎn)足大家?！钡谝皇称返臓I(yíng)業(yè)員說(shuō)，酸菜牛蛙、鮑魚(yú)鮮肉和鮮肉焙熄是今年新出的三種月餅口味，其中酸菜牛蛙月餅一天能賣(mài)出3000多個(gè)，還上了微博熱搜，成了“網(wǎng)紅月餅”。

據(jù)稱(chēng)，酸菜牛蛙月餅里都是實(shí)實(shí)在在的牛蛙腿肉，搭配爽口酸菜，演繹出與傳統(tǒng)鮮肉月餅完全不一樣的清爽口感，在這炎炎夏日里吸引了不少消費(fèi)者。營(yíng)業(yè)員還表示，在前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客中，年輕人很喜歡嘗試這些新口味，而中老年顧客在選購(gòu)月餅時(shí)則大多比較保守。

美食界有個(gè)“傳說(shuō)”，凡是芝士料理都能成網(wǎng)紅，去年因腌篤鮮月餅而大熱的新雅月餅今年便推出了大蝦芝士鮮肉月餅。蘇式月餅餅皮中包裹著肉餡、濃郁芝士和一整只蝦仁，每天限量供應(yīng)約2000個(gè)，常常供不應(yīng)求。

如今人們的口味越來(lái)越挑，“創(chuàng)新”成了食品企業(yè)的保鮮秘方。在口味創(chuàng)新這件事上，有年輕品牌百花爭(zhēng)艷，而老字號(hào)們也不甘示弱。新口味、新配方為老字號(hào)們帶來(lái)更多的發(fā)展可能，也為這些“老”面孔注入了“新”能量。

2016最受歡迎月餅口味：冰皮月餅

在2017年中秋節(jié)即將來(lái)臨之際，我們先看看去年最受歡迎的是什么口味的月餅吧！

先來(lái)看看今年消費(fèi)者最?lèi)?ài)的月餅是哪種口味？數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，銷(xiāo)量最高的品種是冰皮月餅，它成為2016年中秋月餅銷(xiāo)售大戰(zhàn)的冠軍；蛋黃月餅則緊隨其后，排名第二；一度引發(fā)廣泛爭(zhēng)議的五仁月餅排名第三。另外，云腿月餅、水果月餅、鮮肉月餅和榴蓮月餅也受到消費(fèi)者的青睞。

再來(lái)看看各個(gè)城市都偏好哪些口味呢？數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，最?lèi)?ài)五仁餡的是青島人民，最?lèi)?ài)蓮蓉蛋黃餡的是深圳人民，最?lèi)?ài)豆沙餡的是上海人，而北京人最?lèi)?ài)棗泥餡，武漢人最?lèi)?ài)嘗新，喜歡購(gòu)買(mǎi)提拉米蘇、蜂蜜、香芋等新鮮口味的月餅。

教你自制冰皮月餅

那么冰皮月餅是怎么做成的呢？其實(shí)制作方法非常簡(jiǎn)單，下面為大家介紹制作方法

餅皮構(gòu)成

水磨糯米粉 50g、粘米粉 50g、玉米油 25g、綿白糖 40g（有條件請(qǐng)用糖粉，喜甜可加到50g）、澄粉 30g（小麥淀粉）、牛奶 240g。

材料：

A、脫皮綠豆100G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）

B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺牛奶210G

C、糯米粉20G

步驟：

1、脫皮綠豆提前一晚泡好。瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛。趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。

2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。

3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?？坛?。