紫菜蛋絲餛飩的做法

材料：豬肉餡餛飩皮、雞蛋、姜末、高湯、香蔥花、生抽、料酒、芝麻香油、雞精、油。

做法：

1、豬肉餡中加入姜末、生抽、料酒、雞精沿一個方向攪拌上勁兒，加入芝麻香油（5ml）拌勻腌制10分鐘入味。雞蛋在碗中打散。

2、用刷子蘸油均勻地刷滿平底鍋的鍋底，然后中小火燒至五成熱，倒入蛋液，握住鍋把轉(zhuǎn)動鍋身，使蛋液均勻地鋪滿鍋底，待蛋皮四邊微微有些翹起時，輕輕翻個面，再略烘一下，蛋皮就攤好了。

3、將攤好的蛋皮取出，稍涼后切成細(xì)細(xì)的蛋絲待用。

4、取一張餛飩皮，將適量餡料放在餛飩皮中間，然后將兩邊折起包住餡料，再將兩邊合起捏緊即成餛飩生坯。

5、高湯倒入鍋中，大火燒開，下入包好的餛飩煮至浮起，然后下入紫菜、蛋絲，即可關(guān)火盛入碗中，再加入香蔥花，淋入剩余的芝麻香油（5ml）調(diào)味即可。