如何鑒別純正花生油

按照現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，花生油按質(zhì)量由高到低，分為一級(jí)至四級(jí)4個(gè)等級(jí)，消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低，就知道食用油的質(zhì)量好壞。另外，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)簽中要明確標(biāo)識(shí)對(duì)原料的加工工藝是“壓榨法”還是“浸出法”，并對(duì)是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，以及原料的產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可根據(jù)自己的需要選購(gòu)。

對(duì)于散裝花生油質(zhì)量?jī)?yōu)劣的鑒別，首先要選擇透明度高的油，色澤上以淺黃色或清橙色為主；其次在傾倒時(shí)油的流速應(yīng)當(dāng)較慢，這是因?yàn)楹玫幕ㄉ筒捎?00%純花生榨制，油的厚度較高且比較粘稠；另外在加熱時(shí)，水分大的食用植物油會(huì)出現(xiàn)大量泡沫、發(fā)出吱吱聲。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。若油煙有嗆人的苦辣味，說(shuō)明油已酸敗。