低鹽少油才是好方便面

方便面國家標(biāo)準(zhǔn)日前已通過全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的審定，不久將正式出臺。

據(jù)了解，以前方便面并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，方便面也只分為油炸面和風(fēng)干面兩類。而新國標(biāo)則按面塊加工工藝，將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面，在油炸方便面中，又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類，更加細(xì)化。

原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并沒有劃分很詳細(xì)，只是規(guī)定了油炸方便面的油脂含量≤24%，含鹽量不高于2.5%。新國標(biāo)嚴(yán)格限制了各種面的脂肪指標(biāo)上限，泡面的脂肪上限為22%，而干吃面要求具有獨特的酥脆性口感，油脂含量較高，因此干吃面脂肪含量上限規(guī)定為25%；泡面的含鹽量應(yīng)≤2.5%，干吃面則不超過3%。

如今，方便面的市場占有率很高，如果太咸太油都會給健康帶來負(fù)面影響。以前，一袋方便面含鹽量約為6克，而世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天鹽的攝入量不要超過6克，也就是說，吃完一包面后，就不能再吃其他含鹽食品了。否則，時間一長就會因攝入過多食鹽而引發(fā)高血壓，甚至損害腎臟。為了延長保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它會積存在血管或其他器官中，加速人的老化速度，引起動脈硬化，導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如今，新國標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了油、鹽含量，使方便面更加健康。

另外，新國標(biāo)還首次規(guī)定方便面中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于8%，以保證方便面的營養(yǎng)，同時還要在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明添加劑明細(xì)。