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湯圓的煮法:煮湯圓要滾三滾

2017-07-14 14:28:32      

下湯圓也是有講究的,用旺火將水燒開,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下,不會粘鍋底;

湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用小火,否則湯圓會不斷翻滾,不僅容易破裂,而且會因?yàn)槭軣岵痪?,使得外熟?nèi)生;

湯圓入鍋后,每開一次應(yīng)該點(diǎn)入適量的冷水,使它保持似滾非滾的狀態(tài),開兩三次后,再煮一會兒,即可撈出食用;

湯圓煮過兩三鍋后,湯會變得濃稠,應(yīng)該換水再煮,否則熟得慢,容易夾生。這其中最重要的訣竅是點(diǎn)兩次冷水滾三滾。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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