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苦瓜番茄玉米湯的做法

2017-07-12 11:50:07      

材料：苦瓜2根、西紅柿1個(gè)、玉米半根、少許鹽和味精。

制作：把苦瓜去瓤后切段，可以切小一些方便烹煮。西紅柿切大片，玉米切為小段，一同放入大鍋中熬煮，苦瓜在熬煮過(guò)程中苦味素會(huì)散到湯中，與番茄素和果酸物質(zhì)結(jié)合后苦感會(huì)大幅降低。等到玉米也完全煮軟后，加少許鹽和味精就可出鍋飲用。

釀?wù)艨喙?。把苦瓜洗凈，用刀一圈圈切下?lái)，掏凈瓜圈內(nèi)雜物，像一個(gè)個(gè)寬大的指環(huán)待用。然后把肥瘦的夾花肉剁成肉醬，加鹽、味精、黃酒、生淀粉、干香菇末、火腿肉末、生姜末等和肉醬攪拌均勻，緊緊塞入切好的苦瓜圈環(huán)中，一圈圈放在平坦的盤(pán)子中，上蒸鍋蒸15分鐘就可以食用。

食用時(shí)，還要備好一碗鮮湯，最好是蒸制的鮮雞湯或鮮肉湯，湯中放入蔥花、枸杞子等。吃一只釀?wù)艨喙先?，喝一口鮮湯，其味濃濃。苦瓜一蒸，顏色就變黃了，如果待客，還可以裝飾一下。換個(gè)菜盤(pán)，釀?wù)艨喙纤闹苡悯r紅的圣女果（櫻桃也可以）和香菜葉子點(diǎn)綴一下，那就色、香、味俱佳了。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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