扇貝怎么洗

扇貝是大家比較喜歡的一種海鮮類食物，一般比較常見于燒烤食用，想要吃扇貝一定要把扇貝清洗干凈，才能夠使用。清洗扇貝想要更干凈的話一定先要用水把它浸泡一下，通過浸泡可以把扇貝的殼子和扇貝肉內(nèi)的臟東西徹底的清除掉，這樣才能達(dá)到最好的口感，并且不會流失任何的營養(yǎng)成分。

清洗扇貝應(yīng)該在扇貝買回來之后用水浸泡，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇貝清洗好之后，可以開始著手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。

切記在清洗的過程中需要將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

市場上選購下擺應(yīng)該選擇外殼顏色比較鮮亮的，大小比較均勻的，而且還要看它的殼是否張開，鮮活的扇貝外殼受到外力影響的話會自動閉合，但是如果只是張開不能閉合的就是已經(jīng)死掉的扇貝，不建議大家選用，冰鮮扇貝的選擇，還是以外觀潔白，顆粒大小均勻程度作為主要的選購條件。