冬瓜的吃法（做法）大全

冬瓜的吃法（做法）大全

一、燒

冬瓜燒排骨

材料：冬瓜，排骨，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽

做法：

1。排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。

2。冬瓜去皮切塊。

3。鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

4。加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）

5。下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

二、煮湯

冬瓜排骨海帶湯

材料：冬瓜，海帶，排骨，姜片，水，蔥段，料酒，鹽

做法：

1。排骨洗干凈，然后放入燒開的清水中。水開后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。

2。撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。

3。蓋上鍋蓋燒開后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。

4。處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。

5。蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了。

三、蒸

冬瓜蒸雞

材料：冬瓜200克，雞腿1個，蠔油適量，鹽適量

做法：

1。雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，可使做出來的雞肉滑嫩爽口。

2。冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時候不易成型。

3。切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。

4。泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。

5。鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。

6。放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩。

7。放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味。

8。再放入半勺鹽進行調(diào)味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。

9。炒好的雞塊放冬瓜上。

10。鍋燒開，放蒸籠上。

11。碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。

12。大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。

四、炒

臘腸炒冬瓜

材料：青椒，冬瓜，臘腸，蒜，鹽，雞精

做法：

1。青椒，冬瓜切片備用，臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用，蒜末適量。

2。炒鍋加油后倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水燜一分鐘。

3。冬瓜變軟后倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。

4。最后加入臘腸，翻炒均勻。

5。加鹽，雞精調(diào)味，出鍋即可。

五、泡茶

冬瓜茶

材料：冬瓜900克，紅糖300克

做法：

1。將冬瓜的外皮仔細清洗干凈，連皮帶子切成小丁，放入大碗中，撒上紅糖，拌勻。

2。腌上兩小時左右，冬瓜會自然出水。

3。將其倒入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬制。

4。熬到東瓜肉全部呈透明狀即可。大約需要兩至三小時，如果中間水太少，可以適量加入開水。

5。用漏網(wǎng)或者紗布將熬好的冬瓜茶過濾。

6。過濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。飲用時依照個人口味加白水稀釋后再喝。

六、燜

蠔油燜冬瓜

材料：蒜頭，蠔油，冬瓜，淀粉，鹽，水，蔥

做法：

1。鍋內(nèi)放油先爆蒜。

2。倒入冬瓜，翻炒，加入蠔油，翻炒。

3。加水，放點鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟。

4。冬瓜軟后，快要收汁時加些水淀粉。

5。上碟，撒上蔥花。

七、做蜜餞

冬瓜糖

材料：冬瓜不限，石灰水（食用級石灰）2%濃度，白糖=50%~75%冬瓜肉

做法：

1。把冬瓜切成條狀小塊。

2。泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20：1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。

3。洗凈過沸水：冬瓜塊洗凈，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗后冬瓜塊入沸水煮5分鐘。

4。冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。

5。糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

6。煮冬瓜糖水：糖漬后的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經(jīng)和白糖混成糖水）。

7。沸后轉(zhuǎn)中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色。

8。糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產(chǎn)生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關(guān)火。

9。倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

10。攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然后開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好啦。