腌制酸菜，加幾粒維生素C

冬天一到，酸菜成了飯桌上的常見菜肴。酸菜清新爽口，但其中的致癌物亞硝酸鹽也一直讓人擔(dān)心。其實，腌制時放片維生素C，便可以減少亞硝酸鹽的生……詳細(xì)>>

蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細(xì)菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽的最有效物質(zhì)之一。有人做實驗得出……詳細(xì)>>

在我國的很多地方都有用白菜腌制酸菜吃的風(fēng)俗。用白菜腌制的酸菜，營養(yǎng)非富、酸爽、味美，是冬季人們愛吃的美味佳肴。特別是在東北，家家戶戶用酸……詳細(xì)>>

酸菜是很多人喜愛吃的，酸菜對促進(jìn)人體消化，都是有著很好的幫助，而且吃酸菜對提高自身免疫力效果非常不錯，因此對酸菜的選擇都是可以放心進(jìn)行，……詳細(xì)>>

在腌制過程中，不能沾油，以防白菜腐爛?，F(xiàn)在也有加酸菜鮮的，但是菜容易變硬，而且畢竟還是不加防腐劑的好一些。報紙上還有說加維生素C的，1公……詳細(xì)>>