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山藥功效與作用及食用方法

2017-07-07 17:07:27      

山藥的功效與作用在西醫(yī)也有很大的體現(xiàn),具體是這樣的:

1、降血糖作用

2、調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用

3、對免疫功能的影響

4、其他 所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān),有滋補(bǔ)作用,能助消化。止瀉。祛痰。

山藥的食用方法:

1、山藥扣肉:

原料:山藥400克,帶皮五花豬肉500克,青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。做法:山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時(shí)取出,用醬油抹勻上色,八角剁成末,蒜搗成泥;

用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁,然后再在鍋上加工。首先在鍋內(nèi)加植物油,燒至八成熱時(shí),將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色,撈出凈油,晾涼,切成和山藥一樣大小的塊;

然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌,肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi),放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出,用青菜墊底,將肉扣在盤上;余汁倒鍋中,加清湯、醬油燒開,用濕淀粉勾芡,澆在扣肉上即成。

2、山藥粥:

將山藥去毛洗凈去皮,切成3—4厘米長的山藥段,每日晚做米粥時(shí)與米一起煮熟食用。

3、山藥長壽雞:

原料:山藥50克,母雞一只,紅棗100克,粟子50克,黨參30克,蓮子30克,蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。做法:雞宰殺脫毛后,從腋下開一小口,取出內(nèi)臟,洗凈;山藥洗凈去皮切成片,紅棗去核洗凈,粟子去外殼,蓮子用水泡軟,挑去蓮芯,黨參洗凈,蔥、姜均勻切碎,精鹽上鍋略炒;

然后烹調(diào):將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下,雞頭朝上,放盆內(nèi),加適量清水,放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出,撒上蔥姜末,加入精鹽、味精調(diào)好味即成。

4、拔絲山藥:

原料:山藥500克,白糖100克,青紅絲、枸杞子、植物油各適量。加工制作:將山藥去凈外皮,洗凈后,切成棱塊;枸杞子洗凈,剁碎。制作時(shí),鍋內(nèi)加植物油,燒至六七成熱時(shí),將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí),撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許,加入白糖,炒至糖液淡黃色出絲時(shí),加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻,撒上青紅絲、枸杞粒即可。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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