營養(yǎng)又清淡的湯羹:帶皮冬瓜排骨湯

主料冬瓜250克豬大排350克

調(diào)料食鹽1勺雞精少許姜4片水適量蔥白1根

帶皮冬瓜排骨湯的做法

1、排骨用水沖洗干凈表面

2、放入鍋?zhàn)永?，加入涼水，大火燒開

3、水開后保持3—5分鐘，血水和雜質(zhì)就都煮出來了，這個(gè)過程叫做“飛水”（經(jīng)過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨；

4、將飛過水的排骨用溫水清洗干凈，盛入碗中；

5、重新?lián)Q一鍋涼水，把排骨放進(jìn)去，記得水量要一次加足，因?yàn)闊鯗闹型静荒茉倥R時(shí)加水，丟幾個(gè)蔥白段和生姜片進(jìn)去，起到去腥增香的作用；

6、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火20分鐘；

7、冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中；

8、繼續(xù)中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛后，加入1勺鹽，根據(jù)口味還可以放點(diǎn)雞精，關(guān)火即可；