拔絲山藥的做法

山藥是我們家里比較普遍的一種食材，我們都知道食用山藥有很大的功效，對(duì)身體的健康起到很大的積極作用，但是一般都是老一輩的人喜歡吃山藥，青年人喜愛(ài)吃山藥的比較少，那么這里就給你介紹一種山藥做法讓你喜愛(ài)上山藥。

拔絲山藥的做法

做法一

制作食材

鐵棍山藥山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。

制作流程

1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒。

2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥倒入勺中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤(pán)中，迅速上席即可。另上涼開(kāi)水一小碗。

制作貼士

拔絲手藝很重要?；鹦?，不是拔不出絲來(lái)就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。

做法二

制作食材

懷山藥600克，白糖200克，花生油，500克

制作流程

1、山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nèi)余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時(shí)，把炸好的山藥下鍋，甩點(diǎn)清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開(kāi)水，同時(shí)上桌。