膳食纖維的誤區(qū)

膳食纖維的誤區(qū)

1、膳食纖維的減肥秘密

我們常說(shuō)減肥要多吃膳食纖維，因?yàn)樯攀忱w維是減肥的良藥，所以很多商家也以膳食纖維能夠減肥來(lái)標(biāo)榜產(chǎn)品，其實(shí)膳食纖維本身并沒(méi)有減肥的功能，只是攝入含有就多膳食纖維的食物，能夠增加飽腹感，從而減少對(duì)其他食物的攝入，也就減少了，熱量的攝入，長(zhǎng)時(shí)間的堅(jiān)持吃這類(lèi)食物，會(huì)有減肥的效果，但是一旦不食用，就會(huì)很容易反彈；

其次膳食纖維還能吸走體內(nèi)的油分，肥胖胖的主要是脂肪，而膳食纖維在人體內(nèi)是不被消化吸收的，因而能夠吸附并帶走部分脂肪和膽固醇，但功能有限，不能以此為目的過(guò)多攝入膳食纖維，因?yàn)樗瑫r(shí)也會(huì)把鈣、鐵、鋅這類(lèi)有益人體的微量元素也帶走，所以過(guò)多攝入膳食纖維達(dá)到減肥目的，那么健康也會(huì)被帶走。

2、切菜會(huì)切去膳食纖維

切菜是不會(huì)切去膳食纖維的，膳食纖維分為水溶性和非水溶性纖維，而很多食物的筋就是不溶性的膳食纖維，這些不溶性膳食纖維在小腸中是不能被人體消化吸收的，

會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸，同時(shí)發(fā)揮增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)的作用，至于蔬菜中的筋是否被切碎，和不溶性膳食纖維的健康作用毫無(wú)關(guān)系，所以也就沒(méi)有切碎蔬菜切掉膳食纖維的一說(shuō)。

3、 纖維可以排出廢物并留住營(yíng)養(yǎng)

這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是不準(zhǔn)確的，膳食纖維不被人體吸收，能夠吸附并帶走部分脂肪和膽固醇等物質(zhì)，從而有利于降低高血脂等先關(guān)疾病的病發(fā)，但是它在帶走有害物質(zhì)的同時(shí)也會(huì)影響人體對(duì)有利于健康的有利物質(zhì)的吸收，例如：蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，從而容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童影響較大，所以膳食纖維攝入也要適可而止。

4、加熱會(huì)破壞膳食纖維

纖維素是3大常見(jiàn)的非水溶性纖維之一，而纖維素的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，而且還耐高溫，我們炒菜加熱的溫度一般不會(huì)超過(guò)100℃，而100℃的溫度根本不可能讓纖維素破壞。分解，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，棉布中都含有纖維素，可是棉布不會(huì)經(jīng)過(guò)加熱就會(huì)分解，而食物中纖維素在化學(xué)本質(zhì)上和它是一樣的，所以不需要擔(dān)心加熱會(huì)破壞膳食纖維，

5、 腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維

這種說(shuō)法是源之于膳食纖維的作用，而腸胃不好的人，本身的消化能力比較弱，胃腸道器官比較敏感，當(dāng)然不可否認(rèn)，膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以緩解便秘的功能，但是不能忽視，膳食纖維在胃腸道是不能被消化吸收的，那么對(duì)于胃腸功能比較差的人，多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成刺激，容易引起引起脹氣和腹痛，所以腸胃不好的人還是要少食膳食纖維含量高的食物，不易于消化。