山藥是紅薯嗎

紅薯是薯類的一種統(tǒng)稱，它的果比較大，有些人去菜市場可能看到過很大的山藥，看起來就跟紅薯那么大，然后就以為是紅薯買回來吃。那么，山藥是紅薯嗎？

山藥是紅薯嗎

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，山藥營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等，被人們譽為營養(yǎng)滋補品。山藥中含有豐富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜歡用其與肉類一起燉食，這樣做就不用擔心食肉后血脂升高了。

它還能增強機體免疫力，抗腫瘤，增強機體消化吸收功能，延緩衰老、健脾止瀉，補肺潤燥，補益強身，所以更適合愛美的女性朋友們食用。山藥的營養(yǎng)保健功能得到廣泛的認可，融美食、保健、美容、健身于一體，素有天然人參之美稱，外國人稱之為中國小人參。

怎樣選到好山藥呢？

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

另外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，很可能殘留著很多農藥，此種山藥不但不能養(yǎng)生保健，食用后還會導致機體受到農藥的侵害，得不償失。除此之外，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質量差，口感極其不好。

山藥的功效與作用

山藥健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。

抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)淮山具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。

適宜人群和飲食禁忌：

適用人群：山藥適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

飲食禁忌：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，另外有實邪者忌食淮山。