秋燥吃南瓜蒸排骨潤秋燥

材料：排骨（500克）、小南瓜（1個）

配料：朝天椒（2枚）、大蔥（1段）、香蔥（1棵）、老姜（1塊）

調料：豆豉（15g）、料酒（5ml）、陳皮（5克）、白砂糖（5g）、黑胡椒粉（3g）、老抽

做法：

1、排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段。

2、大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。

3、南瓜在頂部三分之一的位置切開，挖出盡量多的南瓜肉，待用。

4、大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出后濾水。

5、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至五成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味。

6、下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調入胡椒粉和鹽拌勻。關火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。 

7、將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛即可上桌。