吃蔬菜也有誤區(qū)？錯(cuò)誤吃蔬菜沒(méi)營(yíng)養(yǎng)

你知道嗎？吃蔬菜也是有誤區(qū)的。蔬菜所富含的各種營(yíng)養(yǎng)元素，相信大家都是知道的。但是，這些營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)因?yàn)槭卟耸秤貌徽_而導(dǎo)致無(wú)法吸收哦。在這里，不如就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，蔬菜的食用誤區(qū)都有哪些吧。

蔬菜的常見(jiàn)食用誤區(qū)

久存蔬菜。上班族通常喜歡一周做一次大采購(gòu)，把采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間。如果儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

蔬菜炒著吃才好吃?！俺础睅缀跏侵袊?guó)人烹調(diào)蔬菜的一個(gè)首選的方式了，因?yàn)楹芏嗳似鋵?shí)都不喜歡吃蔬菜，但是不得不吃，只能在烹調(diào)方法上做改變。多放油、翻炒時(shí)間長(zhǎng)等來(lái)改變蔬菜的口感，事實(shí)上這樣的烹調(diào)方式大大的破壞了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最明顯的就是維生素大大的流失。

認(rèn)為蔬菜只是肉類的陪襯，肉不可以不吃，菜卻可有可無(wú)。有機(jī)構(gòu)對(duì)北京、上海、河北等地的一些飯店展開(kāi)調(diào)查顯示，每桌飯菜中肉菜的份量都超過(guò)了50%，有的甚至達(dá)到80%。常常是一桌4位客人點(diǎn)6個(gè)菜，其中有5個(gè)是肉菜。

丟掉含維生素最多的部分。人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。

吃了水果就無(wú)需吃蔬菜。很多人都覺(jué)得蔬菜水果其實(shí)是同一類型的，今天吃了水果，那么不吃蔬菜也沒(méi)有關(guān)系了，或者今天沒(méi)吃蔬菜，多吃點(diǎn)水果吧。這樣的觀念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混為一談嗎？當(dāng)然是不可以，因?yàn)槭卟撕退峭耆煌膬煞N食物，并不能代替對(duì)方。蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量都要明顯的高于水果，而水果中的果膠、果糖成分對(duì)于人體來(lái)說(shuō)也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取。

綠葉菜吃得太少。在我國(guó)的山西等地區(qū)，人們會(huì)進(jìn)食大量薯類，綠葉菜少得可憐，這也是導(dǎo)致當(dāng)?shù)孛癖娙~酸攝入量不足、出生缺陷率高居不下的一個(gè)主因。嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)，薯類應(yīng)該算主食，因?yàn)樗芴峁┐罅康哪芰?。中?guó)人最缺的是綠葉菜，特別是深色綠葉蔬菜吃得不夠，其中含有較多的類胡蘿卜素、維生素C及多種抗氧化成分，都是中國(guó)人需要的營(yíng)養(yǎng)素。

最后，來(lái)看看最常見(jiàn)的蔬菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。

常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菜。菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動(dòng)態(tài)平衡，使各組織細(xì)胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。

芹菜。芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等。此外芹菜還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，改善睡眠。

香菜。香菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來(lái)喝。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

白蘿卜。蘿卜味辛、性涼，具有清熱生津、消食化滯、順氣化痰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減肥。

西紅柿。喝醉確實(shí)是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了。喝醉后的嘔吐不僅很失態(tài)，而且會(huì)造成體內(nèi)的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時(shí)補(bǔ)充鉀、鈣、鈉等養(yǎng)分。最簡(jiǎn)單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因?yàn)槲骷t柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補(bǔ)充了體內(nèi)流失元素的不足。

在吃蔬菜時(shí)，別忘了以上禁忌。