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香菇浸泡得越久越好嗎

2017-06-07 10:33:31      

很多人喜歡吃香菇，很多人在泡干香菇的時(shí)候覺得浸泡時(shí)間越久越好，其實(shí)并不是這樣的。

香菇浸泡得越久越好嗎

干香菇浸泡的時(shí)間不是越久越好，最佳的方法是用20-35度的溫水浸泡1-1.5小時(shí)，這樣既能使香菇吸水變軟，又能保持期特有的風(fēng)味。

泡發(fā)香菇時(shí)，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水浸泡，然后用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動(dòng)，使其中的泥沙沉入盆度。

泡香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后，還可以加到菜里做調(diào)味汁，有些人為了讓香菇盡快泡好，選擇用開水浸泡，這樣會(huì)使其中珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。

（責(zé)任編輯：陳曉 ）

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