海鮮菇概述

海鮮菇對人體的作用很大，海鮮菇有抗癌，防衰老，提高免疫力等作用，而且海鮮菇還可以防止便秘，適合各個(gè)年齡層的人吃，下面就給大家介紹一些海鮮菇的營養(yǎng)價(jià)值以及一些食用方法。

海鮮菇的簡單介紹

海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為蟹味菇、海鮮菇。

海鮮菇屬于白蘑科，形體中等，現(xiàn)在有兩個(gè)品種，一種是白色的，一種是灰色的，白色的又叫做白玉菇。

菌蓋直徑3-15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。

海鮮菇中的蛋白質(zhì)有人體所需要的8中氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用海鮮菇的人可以預(yù)防衰老，延長壽命，而且海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。

海鮮菇是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。

海鮮菇菌絲生長最適溫度24--26℃，子實(shí)體生長最適溫度8--18℃。

秋冬栽培，菌齡期50天左右，生長周期100天，生物轉(zhuǎn)化率60--80%。現(xiàn)市場銷售價(jià)每公斤鮮品20～30元。

營養(yǎng)價(jià)值

海鮮菇的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、氨基酸等。

海鮮菇味道鮮美，質(zhì)地脆嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價(jià)值，海鮮菇子實(shí)體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。

而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多。

其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功能。

經(jīng)測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，占干重13.27%。

其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。

海鮮菇屬低溫型草生菌，適于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一種具有很高營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的食用菌。

海鮮菇顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感甚佳。

海鮮菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數(shù)種多糖體，其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用。