炒蘑菇的做法

主料：

叉燒200克蘆筍150克洋菇

調(diào)料：

油少許鹽少許胡椒粉少許生抽少許濕淀粉少許

做法：

1、蘆筍洗凈，去除硬的根部，切段。洋菇洗凈控干，切片

2、蘆筍放入鹽開水中煮一分鐘

3、撈出放入冰水晾涼，控干

4、鍋子中火燒熱，加少許油，放入蘑菇煸炒

5、出水后繼續(xù)煸炒

6、直至水分蒸發(fā)，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛出

7、鍋子加少許油，中高火燒熱，加入叉燒煸炒，加少許生抽，胡椒粉調(diào)味

8、加蘆筍和少許鹽翻炒

9、再加蘑菇兜勻。出鍋前淋如少許濕淀粉勾芡

膳食食療：

蘆筍與洋菇是原產(chǎn)于地中海沿岸的西方植物：兩者含熱量極低，卻提供人體所需的多種維生素。蘆筍還富含多種氨基酸和蛋白質(zhì)，具有防癌，抗癌，調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，被譽為蔬菜之王。洋菇已在中國各地廣泛種植，蘆筍也漸漸被廣大中國民眾接受。

注意事項：

做好此菜的關(guān)鍵是把三種原料分開加工：蘆筍事先用加了少許鹽的開水酌熟（不要太熟哦，1分鐘即可）；蘑菇單獨用油煸炒直至軟熟；叉燒得事先烤熟（點擊做法）或從燒烤檔買回來，切片。