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涼拌海米芹菜

2017-05-22 14:08:10      

主料：土芹一把、干蝦仁8-10粒、五花肉一小條、里脊肉50克、大蔥3克、姜3克

調(diào)料：水淀粉1小勺、植物油1大勺、料酒1小勺、水300ML、鹽、雞精

做法：

1、海米用溫水浸泡15分鐘。

2、將五花肉和里脊肉切成絲，肥肉絲單獨(dú)挑出來(lái)。

3、將瘦肉絲加入水淀粉，并少倒點(diǎn)植物油一起拌勻，大蔥切片，姜切粒。

4、鍋入油，加入肥肉絲稍炒出一部分油脂。

5、加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻。

6、加入料酒、水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右。

7、煮的過(guò)程中將芹菜去葉洗凈切段，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮半分鐘左右撈出來(lái)放涼待用。

8、40分鐘后，湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合，加入鹽、雞精拌勻關(guān)火。

9、待肉汁稍涼即可放進(jìn)已經(jīng)冷卻的芹菜段，拌勻即可食用。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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