古熾明 副主任醫(yī)師
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鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的天然補(bǔ)腦丸。要吃飛禽,鴿子鵪鶉,尤其是鵪鶉蛋,有卵中佳品之稱(chēng)。首先,鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋高出3-4倍,是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),健腦、補(bǔ)腦效果顯著。其次,鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而研究發(fā)現(xiàn),體內(nèi)維生素D水平高的人,大腦記憶力和信息處理能力更佳。
此外,鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)分子較小,比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦多的人,每天可以吃5-6個(gè)鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營(yíng)養(yǎng)最好吸收。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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