上海面包店疑用過期面粉 如何自制家庭面包？

近日，有媒體報(bào)道上?！熬W(wǎng)紅”面包店疑用過期面粉，目前多家門店已經(jīng)停業(yè)，監(jiān)管局已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。

上海“網(wǎng)紅”面包店疑用過期面粉

“平時(shí)經(jīng)常來Farine買面包，每次都要買兩三百元的東西。”3月23日，來自武漢的麥先生像往常一樣來到位于上海武康路378號(hào)的Farine面包店準(zhǔn)備購買面包，卻看到了店門口“暫時(shí)閉店”的告示。

3月22日凌晨，新浪微博網(wǎng)友“1987晉寶寶”發(fā)帖稱，上海知名面包店Farine武康路店存在長期大量使用過期發(fā)霉面粉，衛(wèi)生條件惡劣等問題。

后來，在Farine武康路店現(xiàn)場(chǎng)，市場(chǎng)監(jiān)管人員已經(jīng)到店內(nèi)進(jìn)行調(diào)查。徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門的工作人員稱，因涉嫌原料過期等問題，該店暫停營業(yè)，涉嫌使用過期原料的面包當(dāng)場(chǎng)銷毀，現(xiàn)場(chǎng)封存的樣本將被帶回調(diào)查。

在該店暫停營業(yè)后，仍有不少不知情的顧客陸續(xù)前來購買面包。

家住永福路的市民陳女士告訴中新網(wǎng)記者，“排隊(duì)的人每次都很多，因?yàn)橄虢o女兒吃好的，每次都挑貴的面包買。現(xiàn)在竟然出現(xiàn)這種問題，太氣人了！”

據(jù)了解，目前黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)Farine益豐·外灘源店和湖濱道店進(jìn)行調(diào)查取證。

對(duì)于該面包企業(yè)位于閔行區(qū)的總部，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，目前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。

對(duì)涉嫌使用超過保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)違法產(chǎn)品的情況，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示將進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，并結(jié)合抽樣送檢報(bào)告進(jìn)行下一步處置。

擔(dān)心吃到問題面包？教你自制家庭面包的做法

很多人都喜歡在面包店買面包作為早餐或者點(diǎn)心，可是像上面這樣存在安全問題的面包店真的很多，如果經(jīng)常吃這種問題面包，身體肯定會(huì)受影響。其實(shí)要想吃到安全放心的面包，不如動(dòng)手自己做。下面就為大家推薦兩種簡(jiǎn)單的自制家庭面包的方法，大家不妨試試。

超簡(jiǎn)單家庭面包

原料：高筋粉150克、雞蛋一個(gè)。

做法：

1、材料準(zhǔn)備好。

2、冰糖粉、酵母、泡打粉用溫水調(diào)好。

3、黃油放入容器里軟化，放入雞蛋、煉乳攪拌均勻。

4、篩入高精粉。

5、加入調(diào)好的酵母水，先用手和一下面，加入少許鹽，然后用打蛋器和面。

6、打蛋器打一會(huì)休息一會(huì)，將面和到能拉出薄膜。

7、面和好了，蓋上濕布放到溫暖處發(fā)酵。

8、面發(fā)酵到原來的兩倍大小。

9、分成四個(gè)小劑子，表面刷雞蛋液，再等大約十幾分鐘發(fā)到原來的1.5倍大小，放入烤箱烤10分鐘。

10、出爐了，剛出爐時(shí)最好吃，松軟、香。

提示：

1、為了更快的發(fā)酵可以將容器放到熱水里。

2、烤的時(shí)候烤紙下面再墊一層錫紙，烤幾分鐘后上面最好蓋上錫紙，這樣省得表面糊了。

家庭咸味香腸面包的做法

原料：高筋面粉450克、湯種160克、細(xì)砂糖40克、鹽5克、活性干酵母3克、清水100克、黃油50克、雞蛋、黑胡椒、香腸、牛奶適量。

1、面粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面團(tuán)兒取出。

2、在案板上把面團(tuán)兒揉至出筋，然后加入黃油繼續(xù)進(jìn)行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時(shí)大約10分鐘。

3、用疊折法揉成面團(tuán)兒。

4、把面團(tuán)兒放入鋼盆內(nèi)。

5、鋼盆兒蒙上保鮮膜。

6、把鋼盆置入40度事先預(yù)熱好的蒸鍋內(nèi)。

7、蓋上鍋蓋開始基礎(chǔ)發(fā)酵。用時(shí)大約兩小時(shí)。

8、兩小時(shí)后，面團(tuán)兒發(fā)起大約兩倍到兩倍半大。

9、用手指沾水插入以不反彈為標(biāo)準(zhǔn)，基礎(chǔ)發(fā)酵完成。

10、把發(fā)好的面團(tuán)兒放在案板上按壓排氣，用折疊法最后滾成長條。

11、揪成劑子，滾圓待用。

12、用面團(tuán)兒開始做面包坯，搓成條兒。

13、折疊后里面放的肉腸。

14、在40度的爐溫里進(jìn)行餳發(fā)。

15、餳發(fā)好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。

16、爐溫預(yù)熱后調(diào)到180度烤15分鐘便好。

原來自制面包這么簡(jiǎn)單，大家不妨試試看吧！