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脫水
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香蕉脆片怎么制作呢

2017-03-24 15:28:44      

(1)選料 用于制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,無(wú)病蟲,不腐爛,洗凈、去皮、切成0.5~1厘米薄片。

(2)配料 香蕉10份,奶粉1份,水5份。

(3)制作 先將奶粉與水沖和,倒入香蕉片中,充分?jǐn)嚢?,使所有的香蕉片都能粘上奶粉?/p>

將攪拌好的香蕉片,放入烘干器中,升溫80~100℃加熱,使其脫水,香蕉片含水16%~18%時(shí),即可從容器中取出。為了便于從加熱容器中取出,裝料前可在容器底部涂些植物油。

(4)油炸 經(jīng)過(guò)烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出鍋即成為松酥脆香的成品。

(5)分級(jí)包裝 將油炸過(guò)的“香蕉脆片”清除碎片,按色澤一致、大小分級(jí)包裝。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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