豬頭肉春餅面條 細(xì)數(shù)二月二龍?zhí)ь^傳統(tǒng)美食

今天二月二龍?zhí)ь^，在這個傳統(tǒng)節(jié)日里，有著很多風(fēng)俗，除了剃龍頭、“土地會”外，還有吃龍食。二月二龍?zhí)ь^，美食之所以都以“龍”命名，寓意是龍已被征服了，一年中定會風(fēng)調(diào)雨順。那么，二月二龍?zhí)ь^吃什么？別急！下面就為大家詳細(xì)介紹二月二龍?zhí)ь^的傳統(tǒng)美食。

二月二龍?zhí)ь^

臧月（二月二）又被稱為“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“春龍節(jié)”，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。龍?zhí)ь^是每年，農(nóng)歷二月初二，傳說是龍?zhí)ь^的日子，它是中國城鄉(xiāng)的一個傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝“龍頭節(jié)”，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收。

二月二，傳說是堯王的誕辰。在南方，如客家地區(qū)等，是土地公公的生日，稱“土地誕”，為給土地公公“暖壽”，有的地方有舉辦“土地會”的習(xí)俗：家家湊錢為土地神祝賀生日，到土地廟燒香祭祀，敲鑼鼓，放鞭炮。同時，北方地區(qū)在節(jié)日期間也有理發(fā)（剪“龍頭”）的習(xí)俗。

為了納吉，二月初二這天的食物也與“龍”相關(guān)，面條不叫“面條”，稱作“龍須面”；水餃稱作“龍耳”、“龍角”；煎餅烙成龍鱗狀，稱作“龍鱗餅”；面條、餛飩一塊煮叫做“龍拿珠”；吃豬頭稱作“食龍頭”；吃蔥餅叫做“撕龍皮”。一切均取與龍有關(guān)的象征與寓意。

二月二龍?zhí)ь^吃什么？

二月二，各地美食有很多，比較常見的有豬頭肉、春餅、炸油糕、面條、水餃、爆米花等。

挑龍頭——吃豬頭肉

“吃豬頭肉”在東北也有了個吉祥的名字叫做“挑龍頭”。據(jù)說這個習(xí)俗流傳下來是因為原來過年的時候在臘月二十三殺豬宰羊，而正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最后剩下一個豬頭，就只能留在“二月二”吃了。

不過還是要提醒您，豬頭肉中的脂肪含量過高，老年人和慢性病患者最好少吃，吃點應(yīng)應(yīng)景就可以啦！

食龍膽——吃炸油糕

在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

吃龍鱗——吃春餅

春餅這種食物簡直就是為了春天而生的，在很多北京小伙伴的家里經(jīng)常出現(xiàn)春餅的“身影”，立春吃可以叫做“咬春”，連二月二都可以吃，還有個霸氣的名字叫“吃龍鱗”。

春餅的做法很簡單，烙好的春餅薄而筋道，卷菜吃非常美味。除了春餅本身，還得注意配菜的選擇、蘸醬及搭配食物，為您推薦幾種春餅的健康吃法：

鮮嫩時蔬做配菜：菠菜、韭黃、豆芽、蔥絲兒，這些都是春季里最新長出時令嫩菜，再來一道肉末粉絲，用春餅卷著吃，葷素搭配，營養(yǎng)美味。

甜面醬大蔥提味：吃春餅要蘸甜面醬，其作為一種發(fā)酵豆制品，味道鮮香，富含B族維生素。另外，將立春后的新蔥切成絲卷在里面，去腥解膩、刺激食欲。

喝小米粥助消化：除了做到葷素均衡，還得講究干稀搭配，熬一鍋小米粥，和汁香面軟的春餅搭配食用，營養(yǎng)好消化。

食“龍須面”——吃面條

北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當(dāng)日，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細(xì)點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

食龍耳——吃餃子

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”?！笆娣蝗绲怪贸圆蝗顼溩印?，在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。

二月二吃爆米花炒黃豆

相傳武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。”人們?yōu)榱苏三埻?，到處尋找開花的金豆。

到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎？于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。

從此以后，民間形成了習(xí)俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。