北吃餛飩南吃湯圓 冬至各地方飲食習(xí)俗大盤點(diǎn)

今天是二十四節(jié)氣的冬至，在這個(gè)節(jié)氣里，我國(guó)各地區(qū)會(huì)有哪些不一樣的飲食習(xí)俗呢？冬至里北方地區(qū)有吃餃子的習(xí)慣，其他地區(qū)又會(huì)有哪些習(xí)俗呢？今天，就來(lái)一起了解了解冬至各地區(qū)的飲食習(xí)俗吧。

冬至各地方的飲食習(xí)俗

北方吃餛飩?！岸琉Q飩夏至面?！倍吝@天，民間有吃錕飩的習(xí)俗?！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故于冬至日食之?！睂?shí)際上“濕飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引申為，打破混沌，開(kāi)辟天地。

南方吃湯圓。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”；湯圓可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯圓，他們?cè)诩已缟蠂L新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

滕州羊肉湯。冬至吃羊肉據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

江南米飯。在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，人們?cè)诙吝@一天煮吃赤豆飯，是為了驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

杭州年糕。從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜歡吃年糕。每逢冬至?xí)鋈筒煌L(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。

臺(tái)灣糯糕。在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍凉?jié) 祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

蘇州釀酒。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對(duì)生活的一種美好祈愿。

除此之外，在冬至?xí)r飲食還要注意以下幾點(diǎn)。

冬至飲食的注意事項(xiàng)

冬至是“冬令進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)，民諺素有“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛；今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”之說(shuō)。”冬至以后“陰極陽(yáng)生”，此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效，充分說(shuō)明在這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！倍林螅喑詼匦允澄?，少食甚至遠(yuǎn)離寒涼食物，對(duì)于平衡人體陰陽(yáng)、增強(qiáng)抵抗力是非常重要的。

在飲食調(diào)養(yǎng)方面，營(yíng)養(yǎng)專家建議，公眾尤其要注意“三多三少”，即多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃糖類脂肪、鹽分含量高的食物。冬至?xí)r節(jié)的飲食還宜多樣化，谷、果、肉、蔬菜要合理搭配，適當(dāng)?shù)剡x用高鈣食品。宜食一些清淡的食物，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸的食物，還不可過(guò)食太過(guò)辛辣刺激的食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此最好吃一些溫?zé)崾称穪?lái)保護(hù)脾腎，吃飯也最好是少量多餐。

在冬至?xí)r，你家鄉(xiāng)的飲食習(xí)俗是什么呢？