冬天吃火鍋要科學(xué) 兩招預(yù)防“火鍋病”

冬天是吃火鍋的季節(jié)，一群人圍著邊吃邊聊，實(shí)在是過(guò)癮。不過(guò)，火鍋要正確的吃、健康的吃，要不然會(huì)得“火鍋病”哦。下面，就來(lái)和大家分享下火鍋的科學(xué)吃法吧。

吃火鍋深色蔬菜應(yīng)超一半

冬天吃火鍋其實(shí)是有很多小竅門(mén)的。比如火鍋底料可以適當(dāng)放一些性平性涼的食品，如胡蘿卜、馬蹄，既能增加火鍋湯底鮮甜，又可清熱生津下火，放幾顆帶心蓮子則有助于清心瀉火、健脾滋補(bǔ)。

吃火鍋點(diǎn)菜時(shí)，建議深色蔬菜最好一半以上，因?yàn)槭卟硕嗥疀?，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。過(guò)度吃辣會(huì)因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便秘或腹瀉等上火癥狀。所以不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚?。挥绕涫潜旧砭陀泻粑到y(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。

如何預(yù)防“火鍋病”？

1、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀。

火鍋溫度高、味道重，再加上牛肉、羊肉等食材偏溫，這種“燥上加燥”的吃法很容易導(dǎo)致上火，出現(xiàn)口舌生瘡、牙齦腫痛等癥狀。常吃火鍋的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會(huì)使膠原蛋白的合成出現(xiàn)問(wèn)題，造成牙齦、黏膜出血。

建議：避免選擇過(guò)辣、過(guò)油的鍋底，最好用清湯鍋底；一份肉至少配兩份菜，可以選白蘿卜、蓮藕、冬瓜等性涼的菜，菠菜、油麥菜、茼蒿等深色綠葉菜多偏寒涼，有助提供維生素C和多種礦物質(zhì)，能預(yù)防上火；吃火鍋時(shí)，要等食物稍微涼一涼再吃，避免灼傷食道。

2、消化不良、腹瀉等腸胃不適。

麻辣刺激、冷熱交替、食材不熟、脂肪過(guò)量、吃得太撐等易導(dǎo)致腸胃病。如果吃火鍋時(shí)喝大量冰啤酒和白酒，酒精會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果，加重腸胃不適。

建議：在開(kāi)始涮鍋時(shí)就放點(diǎn)土豆片、山藥片、紅薯片等，盡早吃點(diǎn)淀粉類食物，有利于保護(hù)腸胃；如果湯內(nèi)有大量浮油，應(yīng)先去掉大部分浮油再放蔬菜；吃火鍋時(shí)不吃任何冷飲和冷食，避免喝酒；涮菜時(shí)間要到位，特別是肉類、海鮮，一定要煮熟后再吃，避免寄生蟲(chóng)感染；吃七八成飽就停下來(lái)，寧可剩下也不能傷自己的胃。

冬天火鍋好吃，但也要注意健康的吃法哦。另外，點(diǎn)菜時(shí)要適量，太多吃撐了也不好呢。