1.5噸僵尸肉變身美味上了餐桌 市民如何識(shí)別僵尸肉？

我們?cè)谌粘ｏ嬍持凶顡?dān)心的什么？自然是食品安全問(wèn)題。但是，江蘇泰興市近日卻有近1.5噸的“僵尸肉”變身美味佳肴被送上了餐桌。這是怎么回事呢？市民平時(shí)又該如何識(shí)別“僵尸肉”？

1.5噸“僵尸肉”變身美味上了餐桌

2016年2月，以李華為首的4名安徽人來(lái)到泰興市，急于賺錢的他們動(dòng)了歪心眼。他們租了間民房，以1元/斤的價(jià)格從南京江寧區(qū)一批發(fā)市場(chǎng)收購(gòu)過(guò)期變質(zhì)的雞、鴨副食品，負(fù)責(zé)安排生產(chǎn)。

所謂生產(chǎn)，就是將雞、鴨副食品倒入水中，加入一定比例的氫氧化鈉，浸泡兩個(gè)多小時(shí)，然后將雞、鴨副食品洗凈加入雙氧水進(jìn)行漂白，最后過(guò)四五次清水進(jìn)行販賣。加工好的雞、鴨副食品被運(yùn)到泰興周邊的各大菜場(chǎng)以6-7元每斤的價(jià)格進(jìn)行銷售。

8月2日，江蘇省泰興市人民檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪對(duì)被告人李華等4人提起公訴。經(jīng)查，2016年3月12日至3月16日李華等人利用短短5天時(shí)間合計(jì)銷售約1.49噸，銷售金額約2.4萬(wàn)元。案發(fā)時(shí)，公安機(jī)關(guān)現(xiàn)場(chǎng)查獲雞、鴨副食品原料0.92012噸及已加工未銷售雞、鴨副食品0.3405噸。

知多D：氫氧化鈉和雙氧水的危害

在上述新聞中，提到了氫氧化鈉和雙氧水兩個(gè)關(guān)鍵字眼，它們是什么呢？對(duì)人體有什么危害？

據(jù)了解，雙氧水是一種強(qiáng)氧化劑，有醫(yī)用和工業(yè)用之分，醫(yī)用的濃度低有消毒的作用，工業(yè)用的濃度高具有漂白的作用，對(duì)人體是有害的。一般的食品加工禁止使用雙氧水。吞食雙氧水會(huì)傷害胃及喉嚨，可能導(dǎo)致食道及胃出血。氫氧化鈉對(duì)人體同樣有危害，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。

僵尸肉通過(guò)氫氧化鈉、雙氧水等化學(xué)藥劑加工后“賣相”往往不錯(cuò)，市民該如何識(shí)別呢？

如何識(shí)別“僵尸肉”？

對(duì)此，有專家表示，市民在購(gòu)買凍肉時(shí)可通過(guò)“望”“聞”“觸”三招對(duì)比，自行分辨問(wèn)題肉，避免買回“僵尸肉”。

望：質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，憑借肉眼可以看到光澤度，切開(kāi)肉時(shí)可見(jiàn)皮下脂肪淡黃色，肌肉部分呈玫瑰色。變質(zhì)肉的表面則很干燥，肌肉顏色較暗，有的甚至?xí)霈F(xiàn)淺綠色或灰色，有霉斑或霉點(diǎn)。

聞：新鮮的優(yōu)質(zhì)凍肉聞起來(lái)沒(méi)有任何異味，質(zhì)量次之的肉可能會(huì)稍有氨味或酸味，而完全變質(zhì)的凍肉則可以聞到嚴(yán)重的氨味、酸味或臭味。

觸：通過(guò)手感來(lái)判斷時(shí)，質(zhì)量好的冷鮮肉手感較干燥，肉質(zhì)緊密，觸碰時(shí)有一定的硬度和彈性，而變質(zhì)的冷凍肉用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松馳沒(méi)有彈性，切開(kāi)時(shí)質(zhì)量好的肉切面微濕潤(rùn)但不粘手，變質(zhì)的凍肉則切面過(guò)度潮濕、發(fā)粘，肉汁混濁。