飲食均衡原則：葷素混搭、顏色混搭

2015-07-29 09:04:06 家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師許欣筑

不要以為混搭只是T臺(tái)的時(shí)尚，健康飲食也步入了混搭時(shí)代。營(yíng)養(yǎng)專家提示，均衡飲食，葷素搭配的比例最好保持在1：3至1：4之間，而根據(jù)中醫(yī)“五色配五臟”的養(yǎng)生理念，只有每天攝入不同顏色的食物，才能滿足健康飲食的需求。

葷菜比重太低，蛋白質(zhì)攝入不足。葷菜比重太大，蛋白質(zhì)超量攝入會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致尿酸增高、痛風(fēng)、肥胖、心腦血管等疾病。飲食混搭首先要注意葷素的混搭，而葷菜和素菜的最佳混搭比例應(yīng)該維持在1∶3至1∶4之間，簡(jiǎn)單來說就是吃一口葷菜，要搭配吃3到4口素菜。

葷素搭配的道理很多人都懂，但其實(shí)健康的飲食還提倡顏色混搭?！皬闹嗅t(yī)來說五色配五臟，即‘肝、心、脾、肺、腎’對(duì)應(yīng)‘青、赤、黃、白、黑’”。想要全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，我們每天都應(yīng)該攝入不同顏色的食物，這樣才會(huì)達(dá)到食物之間的互補(bǔ)作用，對(duì)健康起到最佳的療效。當(dāng)然如果我們想要增強(qiáng)某一方面的功效時(shí)，則需要有針對(duì)性地挑選一些特殊的搭配：如果皮膚干燥，中醫(yī)來說需要調(diào)理肺（白），應(yīng)該多食用一些白色的食物，例如雪耳、百合、杏仁、雪梨、冰糖、燕窩等，但可嘗試用白色食物與紅黃色的食物進(jìn)行混搭，因?yàn)榧t黃色的食物含有豐富的維生素A，可促進(jìn)上皮細(xì)胞（皮膚粘膜）的生長(zhǎng)，有助改善皮膚干燥的問題，紅黃色的食物包含番茄、紅棗、芒果、胡蘿卜等。

現(xiàn)代人追求青春美麗，所以應(yīng)該多進(jìn)食一些滋補(bǔ)肝腎的食物，選用綠色及黑色食物進(jìn)行混搭，例如青椒、鮮棗、獼猴桃、黑米、黑芝麻、黑豆等；其中青椒、鮮棗、獼猴桃含有豐富的維生素C，具有抗氧化、美白的功效，黑米、黑芝麻、黑豆等具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，可以固腎、烏發(fā)，經(jīng)常混搭著吃有比較好的保健作用。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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