古熾明 副主任醫(yī)師
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在民間,有核桃仁補(bǔ)腦的說法,這種說法是否有據(jù)可循呢?核桃仁對大腦的好處有很多,但是要科學(xué)食用,否則就會有反效果。今天,就來一起了解了解核桃仁補(bǔ)腦的依據(jù)是什么吧。
核桃仁補(bǔ)腦的依據(jù)
核桃的蛋白質(zhì)中精氨酸含量特別高,在每克核桃蛋白質(zhì)中達(dá)174毫克,是堅果類食物中最高的,是牛奶、水果中蛋白質(zhì)的6倍。精氨酸是既有營養(yǎng),又有多種獨特生理和藥理作用的物質(zhì)。它的一個重要生理作用是作為合成人體內(nèi)源性一氧化氮的原料,后者在人體內(nèi)作為生物信使對心血管、神經(jīng)、免疫等多個系統(tǒng)的生理病理調(diào)控起著關(guān)鍵的作用,如維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮,我們可以將其視為起到了補(bǔ)腦的作用(促進(jìn)睡眠、改善記憶和學(xué)習(xí)能力等)。
核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%,能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18:3)達(dá)到總脂肪比例的12.2%,為干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸,在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸(DHA),也就是通常所說的腦黃金,是構(gòu)成大腦神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞必不可少的物質(zhì),對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程有重要作用。
核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素,有清除體內(nèi)過氧化脂質(zhì)、延緩大腦衰老、預(yù)防老年癡呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養(yǎng)大腦神經(jīng)細(xì)胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。核桃中的非營養(yǎng)成分即植物化學(xué)物,如黃酮類物質(zhì)、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質(zhì)代謝改進(jìn)作用等均能較好地保護(hù)大腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性。由此看來,核桃還真有補(bǔ)腦的作用。筆者通過查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn),國內(nèi)確有幾項關(guān)于核桃制品(核桃粉、核桃提取物、核桃油等)能改善實驗動物學(xué)習(xí)和記憶作用等的研究的報道。
那么,吃核桃仁需要注意哪些誤區(qū)呢?
吃核桃仁的兩大誤區(qū)
急功近利。常見快要參加考試的人,加緊吃核桃來補(bǔ)腦,其實這是個誤區(qū)。核桃雖然確實具有補(bǔ)腦的功能,但是不能急功近利,而需要長時間的堅持食用。因為核桃補(bǔ)腦是個代謝過程。大腦細(xì)胞膜不能再生,只能靠新的不飽和脂肪酸來參與代謝更新,代替被氧化了的不飽和脂肪酸。食物中的不飽和脂肪酸被吸收之后,運輸?shù)酱竽X參與大腦細(xì)胞膜的代謝過程。由于代謝更新的過程時間長,一般至少半年的時間,才能見效。
過量進(jìn)食。核桃能補(bǔ)腦,于是很多人心理上認(rèn)為應(yīng)該多吃點,而且核桃含油脂高越吃越香,于是造成長期過量進(jìn)食。特別是正在減肥的人,更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良,導(dǎo)致腹瀉等問題。還會造成體內(nèi)脂肪的堆積,影響減肥的效果。
核桃仁的功效有很多,要適量食用哦。
(責(zé)任編輯:張琴琴 )
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