娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)功效及推薦食譜

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？娃娃菜是十字花科蕓薹屬植物，因其體型只有白菜的1/4-1/5，仿似大白菜的微縮版，所以被稱為“娃娃菜”。

娃娃菜味道甘甜，用來(lái)蒸、炒、做上湯、打火鍋都非常合適，深受老百姓的喜愛(ài)，即使價(jià)格稍高，也不影響銷(xiāo)路。老百姓的喜愛(ài)也是有道理的，娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。研究顯示，其能抑制大鼠肺癌、食管癌、乳腺癌、肝癌等癌癥的發(fā)生。美國(guó)也做過(guò)一個(gè)有趣的研究，表明年輕男性每周消費(fèi)1500g十字花科蔬菜與每周僅消費(fèi)500g的青年人相比，其前列腺癌的發(fā)病率更低。當(dāng)然，娃娃菜的這種有機(jī)硫化物在十字花科蔬菜當(dāng)中并不出色，僅僅是芥藍(lán)的1/4。但是娃娃菜在這么多種白菜當(dāng)中也算是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中鉀含量是大白菜的近2倍，對(duì)于控制血壓、穩(wěn)定情緒是有較好的幫助；膳食纖維含量是白口大白菜的2倍多；葉酸含量更是其6倍多……娃娃菜個(gè)頭雖小，營(yíng)養(yǎng)可不可小覷。

菜譜：上湯娃娃菜

松花蛋最好提前蒸熟，待涼切?。煌尥薏讼磧?；紅椒切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用，蒜仔熗鍋，煎成及黃色出香味，放入雞湯燒開(kāi)，水開(kāi)后將娃娃菜放入，皮蛋丁放入，蓋蓋再煮開(kāi)，煮到娃娃菜變軟，娃娃菜撈出裝盤(pán)，將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

點(diǎn)評(píng)：

關(guān)于娃娃菜最外面的葉子要不要的問(wèn)題：娃娃菜最外面的葉子顏色稍綠，口感較硬，有些人就主張為了保持口感要扔掉。但其實(shí)這是大大的浪費(fèi)，葉子越綠，葉綠素含量越高。另外，市面上有可能拿發(fā)育不良的大白菜剝掉外葉冒充娃娃菜。市民購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以通過(guò)“看”瞧出一些端倪：娃娃菜身體形狀比較均勻細(xì)致，頭尾寬度基本一致，而白菜心能看到根部粗壯，頭?。煌尥薏说娜~子嫩黃，白菜顏色多為黃白；大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，而娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。

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