6種海鮮受污染少 4技巧挑選海鮮

你是否喜歡吃海鮮呢？現(xiàn)如今，很多海域受到污染，這使我們在吃海鮮的時候總會擔(dān)心海鮮是否受到了污染，這可怎么辦呢？別著急，今天小編就要來告訴你哪些海鮮受到的污染最少，快來一起看看吧。

哪些海鮮受污染少

小型青花魚。近海野生魚種，是優(yōu)良的歐米伽3脂肪酸來源，產(chǎn)量大，魚齡短，體內(nèi)不會累積有害物質(zhì)。 不過專家提醒，此種魚是運(yùn)動量最大的魚，魚肉中有1/3是“血肉”，因此很易腐敗，捕撈后必須立刻冷凍才能保鮮。

秋刀魚。迴流寒帶魚，體內(nèi)富含歐米伽3脂肪酸，痛風(fēng)患者要適量食用。

白帶魚。近海撈捕的白帶魚，體色銀亮易辨認(rèn)，盛產(chǎn)期為6～11月。市場上也有遠(yuǎn)洋撈捕的白帶魚，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮(zhèn)，肉質(zhì)粗糙，內(nèi)藏血水也影響魚肉風(fēng)味。 特別應(yīng)注意的是，魚皮銀粉含較多嘌呤，有高尿酸血癥的患者不可多吃，或在吃之前先將魚皮刷洗掉。

透抽（烏賊的一種）。野生撈捕，盛產(chǎn)期是8～11月，新鮮透抽只能賣兩天，如果沒有活的可買，最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存，被稱為“活凍”的透抽。市場出售的透抽常以不明藥物保存，以延長販賣時間，可留意觸角尖端，如果呈現(xiàn)小小彎鉤狀，就可能是用了藥，盡量避免購買。此外，透抽內(nèi)臟膽固醇含量高，烹煮前必須先去除。

文蛤。文蛤營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，尤其富含鐵質(zhì)，也有牛磺酸，有降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化等效果，對于視力和肝臟都有保護(hù)作用。唯獨嘌呤值高，尿酸偏高或痛風(fēng)患者最好少吃。市場上文蛤常經(jīng)過“酸洗”，將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉，有些人會使用工業(yè)酸，選購時可避開殼特別光滑、金黃的文蛤。

沙丁魚。數(shù)量龐大供應(yīng)量充足，富含歐米伽3脂肪酸，常制成罐頭，對身體同樣有益。

那么，挑選海鮮有哪些技巧呢？

挑選海鮮的技巧

魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

貝：從氣味上分辨——新鮮的會發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味；從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買；從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。

健康放心的吃海鮮，要謹(jǐn)記以上竅門哦。