健康飲食小知識(shí)：巧吃水果能治百病

水果五顏六色的營(yíng)養(yǎng)成分，更是身體最好的保養(yǎng)品。每天早餐除了五谷雜糧當(dāng)主食外，必定有一杯250cc的新鮮果汁，早上喝比較好，如果晚上吃水果、喝果汁，肚子容易脹、頭暈睡不著，建議睡前不要吃水果、不易消化，早上吃消化吸收較好。

一定要吃當(dāng)令水果，因?yàn)楸?zhèn)儲(chǔ)存過季，會(huì)讓水果營(yíng)養(yǎng)成分流失、變質(zhì)。而且一天吃2份新鮮水果就好。選擇自己需要的，如果有心臟病家族病史，所以常吃保護(hù)心臟的蘋果和香蕉。

用貯存法能減少農(nóng)藥殘留

放一放就能減少農(nóng)藥殘留嗎？怎么聽起來不太靠譜兒呢？估計(jì)很多人會(huì)有此疑問，專家卻給予了肯定的答復(fù)！專家說，對(duì)貯存法，要從農(nóng)藥的降解時(shí)間和降解原因兩方面來認(rèn)識(shí)。理論上講，只要給農(nóng)藥足夠的時(shí)間，它都會(huì)降解掉，現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)藥的半衰期都比較短，也就是農(nóng)藥在生長(zhǎng)中的果蔬上存留的時(shí)間并不長(zhǎng)。但是，為了保證上市的時(shí)間，有些農(nóng)民不會(huì)等農(nóng)藥完全降解，就會(huì)把水果蔬菜收割送入市場(chǎng)，農(nóng)殘問題就這樣出現(xiàn)了。

通過貯存的方法，把買來的果蔬放一放，易揮發(fā)的農(nóng)藥就可以揮發(fā)掉，不揮發(fā)的也會(huì)在空氣中的氧化物質(zhì)、植物體內(nèi)降解農(nóng)藥的各種酶的共同作用下，完成降解。相當(dāng)于通過存放實(shí)現(xiàn)了果蔬的安全間隔期，比較可靠。

那怎樣才能更好地保持蔬果中的營(yíng)養(yǎng)呢？

專家研究發(fā)現(xiàn)，只要卷心菜依然交替體驗(yàn)光照和黑夜，其中化學(xué)物質(zhì)硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜中的一種苦味復(fù)合物，具有防癌護(hù)心功效）水平在24小時(shí)內(nèi)仍然會(huì)發(fā)生升降變化。新研究還發(fā)現(xiàn)，菠菜、生菜、西葫蘆、胡蘿卜、紅薯和藍(lán)莓等多種果蔬在收獲之后也會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。

專家表示，新鮮蔬果采摘后并沒有立即死亡，表明這些果蔬仍然會(huì)有其晝夜節(jié)律，光照能讓它們產(chǎn)生有益健康的化學(xué)物質(zhì)。而如果將這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間放入冰箱等黑暗的地方，或者長(zhǎng)時(shí)間擺放在超市等光照充足的地方，那么果蔬中有益健康的物質(zhì)就無法始終保持足夠高的水平。其結(jié)果是，即使每天吃5份果蔬，也難以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。