清甜爽口的菜式荔香滿園的做法

2013-06-22 12:12:20 作者：家醫(yī)在線健康論壇家庭醫(yī)生在線

感謝我的父母，給我無(wú)私的愛(ài)，步入中年的康妮仍然得到父母無(wú)微不至的照顧。父母在廣州的時(shí)候常為我們做晚餐，父親常做一道清炒木耳冬菇的素菜，我和母親都喜歡清炒素菜，以致有時(shí)父親一次就炒出兩大碟混搭的素菜。父親按照我們的口味做菜，父親常研究一些新奇的菜式。

這道荔香滿園延續(xù)了父親做菜的風(fēng)格，材料多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤艷麗，搭配新穎！父親，怎么看這道荔香滿園啊？看到菜肴里的杏仁了嗎？那都是您從上海寄回來(lái)的。在父母的眼里，子女永遠(yuǎn)都是最?lèi)?ài)的孩子，父母去上海短短的兩個(gè)月里，寄了幾次零食，餅干，牛肉干，杏仁，葵瓜子，蓮藕粉，木瓜粉。。。。。。拿著這些零食，康妮感慨：“有爸媽的孩子是塊寶！”

荔香滿園用了嶺南四大佳果之一的荔枝，荔枝汁多甜美，味道甜香。荔枝令人聯(lián)想到楊貴妃，“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的千古名句，不禁感嘆“不辭長(zhǎng)作嶺南人”！現(xiàn)在廣州正是荔枝大量上市的季節(jié)，荔枝常被認(rèn)為“一顆荔枝三把火”，蝸牛就卻步荔枝的火氣，上好的荔枝蝸牛吃一個(gè)至兩個(gè)。為了讓愛(ài)美的VICKY和擔(dān)心上火的蝸牛嘗到荔枝的甜美，俺把荔枝做成一道色彩艷麗和營(yíng)養(yǎng)豐富的素菜，炒過(guò)的荔枝甜美依舊，但少了“火氣”，正所謂“好吃不上火”??！

荔香滿園除了甜美可口的荔枝，還有新鮮蓮子，鮮白果，彩椒，紅蘿卜，芹菜，大杏仁和腰果，要色彩有色彩，要營(yíng)養(yǎng)有營(yíng)養(yǎng)，要口感有口感，豐富的材料配得上“滿園”兩字吧？

材料：荔枝（帶殼）250克，紅彩椒1個(gè)，黃彩椒1個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜50克，鮮白果100g，鮮蓮子100g，腰果50克，美國(guó)大杏仁適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料（圖1和圖2），把新鮮荔枝用鹽水浸泡（荔枝的蒂部有時(shí)有小小蟲(chóng)，浸泡一下吃得更放心）。

2、荔枝去殼去核，切塊后用鹽水浸泡片刻，彩椒切丁，芹菜切成芹菜粒，胡蘿卜切成花狀（圖3）。

3、炒鍋里放入油，把腰果炸至金黃（圖4）。

4、把胡蘿卜，鮮白果和蓮子爆香（圖5），加入適量的水和鹽，蓋上蓋子燜片刻（圖6）。

5、加入彩椒和芹菜炒一下（圖7），再加入荔枝肉和適量的鹽翻炒片刻，上碟后撒上美國(guó)大杏仁，即可食用。

小技巧：

1、荔香滿園很適合夏季的清爽小炒，所放的調(diào)味料就只有適量的鹽，清新但不平淡！

2、荔枝肉用鹽水浸泡片刻，不但更能引出獨(dú)特的甜味，還能起到下火的作用。炒水果菜，水果最后放，而且適當(dāng)?shù)胤磧上录纯伞?/p>

3、彩椒的綜合維生素含量居蔬菜之首，能增進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，幫助消化等，但彩椒不宜炒過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。

4、美國(guó)大杏仁是維生素E的極佳來(lái)源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，抗氧化物通過(guò)保護(hù)人體細(xì)胞不受破壞，達(dá)到減緩衰老和部分慢性病發(fā)展的目的。抗氧化物同樣可以有助于保護(hù)人們抵抗由于生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害沖擊。