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清熱暖胃 銀絲菜滾鯇魚(yú)片的做法

2013-05-15 09:07:40    作者：佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線(xiàn)

農(nóng)科部門(mén)培植的銀絲菜，現(xiàn)在肉菜市場(chǎng)上都有銷(xiāo)售的。以各類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，莖葉類(lèi)蔬菜與糧食谷物相比，其蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的含量比例雖然少些，但維生素A和維生素C的含量卻很大，熱量也低；與各類(lèi)瓜果相比，礦物質(zhì)含量較高，熱量也較低——銀絲菜形態(tài)好，維生素A和維生素C含量大、礦物質(zhì)含量高，且熱量不低。而此菜最大的特點(diǎn)是不用姜，即使用以滾魚(yú)肉也如此。用以滾補(bǔ)中益胃的鯇魚(yú)片，鮮美可口，有清熱、暖胃、益氣的功效，且男女老少皆宜。

材料：銀絲菜300克、鯇魚(yú)肉250克。

烹制：各物洗凈。銀絲菜可摘段；鯇魚(yú)肉抹干水，切薄片，用生粉、生油、生抽各1小匙拌腌片刻。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸后，下菜，繼而下魚(yú)片，剛熟下鹽、麻油便可。為3~4人量。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長(zhǎng)疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：吳燕 ）

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